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Pavita rellena Sadia


Ingredientes:



  • Una Pavita de 3 Kg aproximadamente.
  • sal.
  • pimienta.
  • 2 manzanas Verdes.
  • 6 ciruelas Secas.
  • 1 ramo de Perejil.
  • 4 rodajas de pan de molde remojadas con leche.
  • 1/2 cebolla chica.
  • 1/2 taza de nueces o castañas de caju picadas.
  • 1caldo.
  • 4 o 5 rodajas de panceta ahumada.

Modo de preparación



Deshuesar la Pavita Sadia quitando solamente el hueso que separa la pechuga. Sazonar el interior con sal y la pimienta. Cortar las manzanas peladas en cubitos, mezclar en un bol junto con las ciruelas cortadas en trocitos, el perejil picado, el pan remojado desmenuzado, la cebolla rallada, las nueces y la sal a gusto.

Rellenar el Interior de la pavita ayudándose con una cuchara de madera para empujar el relleno y darle buena forma a la pechuga.

Disponer la Pavita en una asadera, bañar con caldo, atar la abertura y unir las patas con hilo y palillos, cubrir la pechuga con las rodajas de panceta ahumada y asar en el horno durante 2 ½ horas. De tanto en tanto, bañar con el liquido de la coccion.

Presentar entera rodeada de frutas estacionales y, sobre la pechuga, poner rodajas de naranja. Servir caliente o fria, indistintamente.